Terroir: η αίσθηση του τόπου

Στο Κτήμα Καρανίκα, ξεκινάμε ένα ταξίδι γεμάτο πάθος αφιερωμένο στη δημιουργία εξαιρετικών αφρωδών και μη οίνων σε απόλυτη αρμονία με τη φύση, με οδηγό την ακλόνητη δέσμευσή μας για τους ανθρώπους και τη Γη. Φωλιασμένοι στα γαλήνια τοπία του οροπεδίου του Αμύνταιου στη βορειοδυτική Ελλάδα, οι βιολογικοί και βιοδυναμικοί αμπελώνες μας φιλοξενούν μια αξιοσημείωτη ποικιλία αμπέλων. Εδώ, μπορεί να βρει κανείς εξαιρετικά, αμπόλιαστα αμπέλια ποικιλίας Ξινόμαυρου με βαθιές ρίζες στην ιστορία, δίπλα στο νεότερο Ασύρτικο και τη σχεδόν ξεχασμένη Λημνιώνα. Η συλλογή κρασιών μας ενσαρκώνει το πάθος μας, από το αφρώδες Karanika Cuvee Speciale (Ξινόμαυρο) και το Prestige (Ασύρτικο/ΧΜ) μέχρι τα παλαιωμένα ιστορικά και αμπόλιαστα παλαιά αμπέλια Ξινόμαυρου. Υψώστε το ποτήρι σας στο Κτήμα Καρανίκα, μια πρόποση αριστείας, ένας φόρος τιμής στη φύση και μια απόδειξη για την τέχνη της οινοποιίας. Read more

Οι παλιοί βιολογικοί αμπελώνες

Ένα προνομιακό ταξίδι σε απόλυτη αρμονία με τη φύση

Η τέχνη της οινοποιίας είναι ένας ιερός χορός, μια τελετουργία που μας χάρισε η ίδια η φύση. Είναι ένας συνδυασμός σχολαστικής δεξιοτεχνίας και ωμής ομορφιάς του σταφυλιού. Στην καρδιά της οινοποιητικής μας φιλοσοφίας βρίσκεται ο βαθύς σεβασμός για τα σταφύλια και τη γη που τα τρέφει. Αγκαλιάζουμε το απαλό άγγιγμα, τον λεπτό χειρισμό που επιτρέπει στο φρούτο να διατηρήσει την παρθένα ουσία του.  Read more

Μια πνευματική σύνδεση με τη φύση

Οι ήρωες της ιστορίας μας

Στο Κτήμα Καρανίκα, πιστεύουμε σε κάτι περισσότερο από την παραγωγή εξαιρετικών κρασιών και μόνο. Παραμένουμε ενωμένοι χάρη σε ένα σύνολο διαρκών αξιών που διαπερνούν κάθε πτυχή του ταξιδιού μας. Αυτές οι αξίες χρησιμεύουν ως το θεμέλιο της ταυτότητάς μας, χαράσσοντας μια σαφή και ακλόνητη πορεία προς τον κοινό προορισμό μας. Read More

Το όραμά μας

Η οινοποιητική μας φιλοσοφία ξεπερνά κατά πολύ τα όρια μιας απλής διαδικασίας. Είναι μια βαθιά δέσμευση να τιμήσουμε τα σταφύλια και τη γη στην οποία καλλιεργούνται. Με κάθε μπουκάλι που παράγουμε, προσπαθούμε να υιοθετούμε μια μινιμαλιστική προσέγγιση σκοπός της οποίας είναι να αναδειχθεί η αληθινή ουσία του φρούτου. Είναι μια φιλοσοφία που αγκαλιάζει την ομορφιά της φυσικής ισορροπίας και απορρίπτει την έννοια της προσπάθειας ελέγχου ή χειραγώγησης της πορείας της φύσης. Read More